Создан в 1936 г. Неоднократно менял подчиненность. С марта 1963 г. подчиняется Крымскому специализированному совхозвинтресту. Основная задача - производство высококачественных шампанских вин и виноматериалов. Часть продукции поставляется на экспорт. На международных конкурсах вин новосветское шампанское неоднократно удостаивалось золотых и серебряных медалей.